Es un dulce característico de la región andina. Se coloca la
mantequilla, el agua y el azúcar o papelón en una olla hasta disolverse. Luego
se vierte la melcocha sobre una bandeja o mármol engrasado, agregándole la
vainilla o menta.
La melcocha se prepara con 1 panela de papelón o 2 tazas de azúcar, 1
taza de agua, 4 cucharadas de mantequilla, media cucharada de extracto de
vainilla, anís, menta o cascaras de limón verde.
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