El queso ahumado es un alimento importante dentro de la economía y la
mesa de Tovar. Se obtiene de cuajar la leche, exprimirla para sacarle el suero
y colocar el resultado de ello en una horma hecha de madera conocida como
cincho. Cuando cuaja lo suficiente se coloca sobre una parrilla conocida como
sarandia y se ahúma el queso.
Este queso es una de las comidas típicas principales del municipio
Tovar, debido a que su elaboración data de los años 40.
Saludos amigos, soy del oriente del país y cada vez que voy a Mérida no dejo de comer ese delicioso queso y por supuesto comprar suficiente para llevar, actualmente me estoy involucrando comercialmente en el mundo de los lácteos y me gustaría aprender hacer el queso ahumado, será posible ustedes me des alguna orientación de quien dicte talleres de la elaboración del mismo?
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Gracias